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河南领航化工产品有限公司

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蛋糕乳化剂

  • 被访问: 149
  • 所属系列: 食品添加剂 - 乳化剂
  • 规格型号:食品级
  • 最小订单量:25公斤
  • 供应能力:1000公斤
  • 产品单位:公斤
  • 发布日期:2011年10月9日

关于 蛋糕乳化剂 的详细介绍

蛋糕乳化剂

组份及性状 

本品由乳化剂(CSL/SSL、DATEM、GMS)及增效剂组成乳白色粉末状,粗细度≥90目,流散性优良,便于与面粉均匀混合。
 

◎  特性及应用
 具有增筋、乳化稳定、抗老化、防腐保鲜等作用,延长面粉保质期,应用于面包粉、馒头粉、面条粉、饺子粉等专用粉及普粉中。
★降低水与面粉间的界面张力,使面粉形成均匀分散体系, 水分分布均匀,提高油脂稳定性,延长面粉保质期。
★与直链淀粉相互作用,防止老化变质,延长保鲜时间。
★与蛋白质相互作用,改善组织结构和持气性,增加面团耐受性。
★应用于馒头专用粉中,增大体积,表皮光滑有光泽,组织结构细密均匀,洁白,弹性好,吃起来有咬劲。抑制水分散失,防止产品变硬掉渣,可改善复蒸性。
★应用于面包专用粉中,增强面团弹性、韧性和持气性,入炉急涨效果好,增大面包体积,改善组织结构,质地柔软,防止老化变质,延长保鲜时间。
★应用于面条、饺子专用粉中,提高面团伸展性及机械加工性,改善口感及光泽,防褐变性提高,耐泡耐煮,置汤中不易涨溶,防止老化变质,保质期延长。
 

◎  使用方法及用量
1.  将本品通过面粉配粉仓或喂料器与面粉直接混合均匀即可。

2.  建议添加0.05-0.1%(以面粉量计)
 

◎  包装   

真空充氮铝箔袋包装, 25kg/箱(5×5kg)。
 

◎  贮运   

密封储存在低温干燥,阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期六个月。